茶席能夠讓人擁有個跟自己獨處的時間，更可以跟幾位知心好友一起品嚐分享茶道的文化和情趣。是生命自在和與人為善的平台，那樣的心情就是最好的回甘意境和狀態。 八方新氣成立以來，不停探討如何將古典優雅的茶席文化與時俱進，從茶席的主角-「壺」開始，因著瓷器工藝的突破而有了與傳統大不相同的造型，它們簡潔俐落的姿態，讓茶桌有了全新的新風景。 我們再次訪問到中華茶藝家研究協會理事長陳玉婷老師，深入探討當代茶文化的演進與八方新氣茶器在茶席上的應用。
現代茶席儀式感的打造
品茗使人慢下來 ，「安頓」是陳玉婷老師在分享現代茶席帶給人們的感受時反覆提到的字眼。在現代匆匆的忙碌社會，越是需要調整步調讓身心慢下來，在繁忙的都會生活中找到安身立命的一角，「人在需要停下來的時候更需要有一種反差的一個儀式感。而茶在近代的這個社會，就更是能夠扮演這樣子的功能。」這慎重其事的儀式感讓喝茶時更是讓人心生安頓。「我傾向用溫度、音樂、茶席、再加上高度儀式感的儀軌來引導自己喝一杯茶。藉由賞心悅目的茶器傳遞一杯臺灣茶的豐富或清香。這是眼睛的儀式、手的儀式、感官的儀式。」 促動我們五感的儀式感，眼睛要看到好的美的茶席舖陳，手要握著舒適的茶壺和杯子，口要嚐到回甘悠遠的茶湯，鼻要聞到濃郁的遼闊的香韻，耳要聽到內涵優雅的對話內容，事茶的每個環節只要用心，茶席的儀式感氛圍就會出來。
與時俱進的茶工藝與茶文化
玉婷老師指出「從茶文化的歷史來講，唐朝以後正式的進入更為風雅的美學，因著時代的不同，製茶工藝也逐漸演進，也發展了不同時代品茶的方式，從煮茶、點茶到現在的泡茶，其實反映的就是那個時代的茶文化。」 與時俱進，還要把我們現在不同於以往的體驗和美感判準，放入我們茶席的設計上，或者在於儀軌意境指涉的展演上，前者包括我們的裝扮、選用的器物和周邊的材料，後者則為意念所引導的情節，話語的內容，茶事不僅社交，更在文化藝術的演繹。其實這兩者是互為因果，意境的設定無論是輕奢、藝文或前衛的氛圍，都影響茶席各元素的選擇。
選壺原則：因茶擇器 襯茶益味
從北到南台灣的製茶工藝精湛，因發酵焙火的不同，茶會有球形，條型。茶具的選擇，玉婷老師強調「因茶擇器，襯茶益味」為重要的考量。
「以就現在來講，台灣的烏龍茶輕發酵的、清香型的，或者是條索型的全發酵，都很適合用瓷器沖泡，讓它的香氣的清香完全的能夠釋放，輕鬆傳遞高山的幽香，而全發酵的紅茶，用白瓷可以彰顯它透亮的、紅色的茶湯。」玉婷老師分享茶葉於壺內空間的舒展等，從製茶工藝、顏色表現、意境打造、茶席構成都該進行茶器具的考究，以深化茶美學的細膩。
八方新氣手工瓷器茶具美學
八方新氣王俠軍老師的壺有別于傳統圓潤飽滿充滿古意的造型，對於如玉婷老師這樣的資深茶文化推廣者，截然不同的造型會引起哪些好奇和看法？「心隨境轉，王老師設計的壺有一種讓人可以凝視著它的精神，讓我們在游移的眼神中因為他的壺而寧靜。白瓷沒有其他的鈾藥顏色的繽紛更能帶出空間裡的幽靜。」在這次的訪談中我們選出山水線系列的幾把壺更深入的請玉婷老師與我們分享在茶席上應用的可能。
行雲
玉婷老師對《行雲》的第一印象就猶如他的名字，讓人感覺到一種生命的清安跟自在，它整個的造型，「看起來輕盈俐落沒有負擔，那就好像帶著ㄧ個小包包去旅行，所以我覺得在忙碌之後，我們坐下來，很輕鬆的，就這樣提著這把壺，為自己泡個茶，很輕鬆的欣賞到它的茶色，聞到茶的香氣。」《行雲》的誇張的水平和拉高底座的意象，帶來一份隆重端莊的儀式感，輕鬆之餘又多了份講究的細節。
行雲壺上如一抹浮雲的提把，有別於常見的提樑壺，在拿捏提握之間，在儀軌進行之中，可以給予茶人新的感受。提把在比例上比常見的提樑壺小，「因此在掌握上施力可以更集中，在提握時的手勢可以更美。」
無蓋的設計，減少了儀軌中掀蓋及將壺蓋置回壺身的動作，在儀軌進行上可以更流暢簡潔。同時因為無蓋，因此注水後可以輕易地觀察到茶湯的變化，欣賞到茶葉在沸水中的舞動。即使不進行儀軌，運用行雲壺沖泡茶葉時，司茶之人自己也可以比運用其他的壺更快感受到茶葉第一時間蘊發的香氣，而倍覺舒心，那未經悶蓋的香氣，更高揚清雅。玉婷老師更是提到無蓋的設計適合沖泡不宜高溫久泡的茶葉，熱水在注入《行雲》的同時也持續降溫，「如因為生長日照時間長而有較多茶多酚的夏茶，也適合使用《行雲》沖泡。」如充滿蜜香的東方美人，便非常適合使用《行雲》沖泡。 不論在都市叢林或在山水之境，不論自身一人或知己好友，行雲壺的灑脫快意，夏茶的蜜香，最能引清風朝露，最是只羨閒雲野鶴。
日出望月
好茶配好壺。 一氣呵成的壺體，渾雄盎然，展現少有的舒朗姿態。「《日出望月》代表臺灣近代茶界一個重要的趨勢--「展現情境」。這把壺傳遞寧靜的氣質，彷彿帶我們走入寧靜的茶山，或者是那座茶山就住在我們的心裡。」玉婷老師強調「因茶擇器，襯茶益味，是茶品與器具之間的互動，舉凡器具的材質，造型，傳熱，或者是它的一個散熱，都會很直接跟間接的影響到茶的風味。」
玉婷老師分享《日出望月》非常適合的來表現臺灣的輕發酵的茶品。在臺灣最具代表性的輕發酵的茶品其一就是來自於臺灣海拔1,000公尺以上的高山烏龍，生長於海拔高的高山烏龍，有著獨特高山氣候所賦予的冷香、花果香、乃至於甜香。另一個具代表性的輕發酵茶品是在坪林產出的包種，「這兩款清香型的茶，用圓形體態的壺形，可以充分地讓茶葉舒展釋放，香氣悠揚。」蜜綠的茶湯的顏色，在白瓷的一個對應之下，有了更透光明亮的茶湯視覺。
我們藉著《日出望月》壺這樣別有深意的茶具茶修，在儀軌中照見自己，明心見性，這是茶修給予我們的安頓，即心有所定，最終修得生命自在。
春嵐
春嵐，以季節和水氣，直面迎向高山茶，完成門當戶對的悠然情節。壺和茶，彼此加成，為回甘增添氣韻生動的典雅。春嵐細膩律動地展開春暖花香的雍容，在映照那無可比擬清澈典雅的茶湯，更為高山茶山嵐之氣的疏朗提供具體的圖像。
溫柔如花的壺身，升起高台、跨放提樑，為感性的氛圍帶出知性的儀式感，這聚焦的恭整姿態，「好像我們看到這個花瓣型的一個壺型，就好像我們幾乎聞嗅到高山茶的那一份，很優雅悠遠的花果香。用《春嵐》來表現，臺灣的高山茶格外的有一種見其形如聞其香的貫通。」
若在春山之中，體驗霧嵐迷離，以春嵐壺於樹下或於草坪，砌一壺高山茶，靜謐舒心。若不能前往，神往此境，也是人間神仙。
山水情深
是自然景色與時尚意象，感性口味和知性美感的美好邂逅。山水情深壺遼闊如海天一色，宛如日月潭美麗的湖光水色，以此壺泡茶，就此展開豐富想像，眼之所視，心之所向，日月湖水，盡在眼前。
玉婷老師選擇生產期在每年春天的碧螺春，來搭配《山水情深》，「碧螺春是不發酵的綠茶，帶著美好的豆香和微微的花香，甘甜鮮美。特別用了山水情深來演繹，碧螺春屬於細索的條形茶，而《山水情深》的壺型，是扁腹寬身，再加上出水很流暢，那綠茶比較不適合出湯太慢，所以用它來演藝臺灣三峽的碧螺春是非常的適合。」翠綠的茶湯的顏色，在白瓷的襯托下更為顯色。
日月、山水，茶與壺，有著文字、名稱，如影隨形的和諧對應，壺緣以山的形式，圍出美麗的潭水，由名稱到現實，因緣具足。輻射外放的律動線條，像溫薰的日光，觀照中央的圓月，又有著意象的人文結合，諸多隆重的氣氛堆叠，於是品茗有了全新期待和境界。
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